Passione birra: le bionde hanno sempre maggiore appeal sul mercato. Quelle italiane in particolare. Intervista a Paolo Fantozzi, direttore del Cerb di PerugiaEsplose in ritardo rispetto ad altri Paesi europei, la cultura e la passione per la birra si stanno facendo velocemente strada anche Italia. Negli ultimi anni la “bionda” è protagonista sul mercato del beverage: secondoAssobirrane produciamo quasi 13 milioni e mezzo di ettolitri, dei quali 300 mila artigianale, e l’export dei nostri marchi storici è aumentato negli ultimi 6 anni del 161%. Insomma, la birra italiana piace sempre di più, e non solo agli italiani. Ne abbiamo parlato con uno dei massimi esperti del settore, PaoloFantozzi, direttore delCerb di Perugia, il primo Centro di Ricerca sulla birra nato in Italia.